Банош із кукурудзяної крупи зі шкварками: традиційний рецепт

Банош – кукурудзяна каша, яку традиційно готують на заході України. Особливість приготування в тому, що кашу потрібно перемішувати лише дерев'яною ложкою і лише в одному напрямку. Це ароматна густа каша з кукурудзяної крупи, зварена на молоці з додаванням домашньої сметани. Інгредієнти: кукурудзяна крупа (дрібна) – 200 г; молоко – 400 г; сметана – 500 г; цукор – 1 ч. л.; сало – 200 г; бринза; зелень (кріп, петрушка); сіль. Спосіб приготування: У сотейник із товстим дном виливаємо сметану, молоко. Додаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння. Тонким цівком всипаємо кукурудзяну крупу, постійно помішуючи дерев'яною ложкою в одному напрямку. Зменшуємо вогонь до мінімуму, кашу безперервно помішуємо. Через п'ять – вісім хвилин на поверхні каші виступить олія, в цей момент знімаємо сотейник із плити. Накриваємо кришкою та даємо настоятися десять хвилин. Сало нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо на сухій сковороді до золотистої скоринки. Готову кашу викладаємо на тарілку, зверху додаємо шкварки та посипаємо бринзою та зеленню.