Салат из вареных кабачков: легкое летнее блюдо

Если обычные блюда из кабачков уже надоели, попробуйте приготовить этот простой салат. Его можно сделать в двух вариантах – с легкой заправкой на основе оливкового масла или с нежным майонезным соусом, а наилучший вкус блюдо приобретает после непродолжительного настаивания в холодильнике. Ингредиенты Для основы салата вам понадобятся кабачки, большой спелый помидор и сладкий небольшой болгарский перец. Для заправки подготовьте 2-3 столовых ложки оливкового масла, столовую ложку соевого соуса, чайную ложку меда, чайную ложку зернистой горчицы, чайную ложку лимонного сока, 5 зубчиков чеснока, ½ чайной ложки паприки, свежий перец по своему вкусу. Приготовление Кабачки хорошо помойте, уложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости. Точное время приготовления зависит от сорта и размера овощей, поэтому проверяйте готовность вилкой – она должна легко входить в мякоть. После варки достаньте кабачки, полностью охладите и нарежьте полукольцами. Помидор и сладкий перец порежьте небольшими кубиками и отложите в кабачки. Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, зернистую горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, паприку, мелко нарезанную зелень, а также добавьте соль и перец по своему вкусу. Уложите кабачки, помидоры и перец в глубокую миску, добавьте заправку и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все ингредиенты. Подавать салат можно сразу после приготовления, однако после 60 минут в холодильнике его вкус станет насыщеннее и гармоничнее. Такое блюдо отлично дополнит легкий ужин и хорошо сочетается с запеченной или отварной курицей.