Покупая сметану в магазине, потребители рискуют наткнуться не только на некачественный продукт, но и на откровенный фальсификат. Специалисты предупреждают, что некоторые производители маскируют недостаток молочного жира с помощью ароматизаторов, загустителей и других добавок.

Об этом рассказали в эфире «Київ 24».

Эксперт пояснила, что перед проверкой сметаны продукт стоит достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры. Именно тогда вкус и запах проявляются значительно лучше.

«Только для того, чтобы лучше понять вкус сметаны перед дегустацией, я всегда советую доставать ее из холодильника и нагревать до комнатной температуры. При нагревании продукт приобретает более насыщенный вкус. Наши рецепторы реагируют на него ярче», — отметила специалист.

Как по запаху определить поддельную сметану

По словам эксперта, проще всего проверить качество сметаны именно по запаху.

Если продукт имеет выраженный «кондитерский» аромат, это может свидетельствовать о наличии ароматизаторов и немолочных жиров.

«Но самое простое, по чему можно определить наличие немолочного жира в сметане, — это ее запах. Если вы чувствуете выраженный аромат, похожий на кондитерский, значит, это ароматизаторы», — объяснила она.

Специалист подчеркнула, что настоящая магазинная сметана не должна иметь слишком резкого или «тортового» запаха.

По ее мнению, чрезмерный аромат может свидетельствовать о попытке производителя скрыть недостаточное количество натурального молочного жира.

Какие добавки могут быть в сметане

Помимо ароматизаторов, производители часто используют загустители и стабилизаторы, которые помогают придать продукту густую консистенцию и привлекательный внешний вид.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Речь, в частности, идет о гуаровой и ксантановой камеди, камеди рожкового дерева, а также агар-агаре, каррагинане или обычном крахмале.

Эксперт отмечает, что такие вещества могут добавлять для маскировки низкого качества сырья или недостатков производства.

В то же время популярный способ проверки сметаны йодом уже не считается эффективным.

Специалисты объясняют, что современные технологии фальсификации продуктов стали значительно сложнее, поэтому домашний тест с йодом не гарантирует точного результата.