Купили поддельную сметану? Вот как быстро это понять

Покупая сметану в магазине, потребители рискуют наткнуться не только на некачественный продукт, но и на откровенный фальсификат. Специалисты предупреждают, что некоторые производители маскируют недостаток молочного жира с помощью ароматизаторов, загустителей и других добавок. Об этом рассказали в эфире «Київ 24». Эксперт пояснила, что перед проверкой сметаны продукт стоит достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры. Именно тогда вкус и запах проявляются значительно лучше. «Только для того, чтобы лучше понять вкус сметаны перед дегустацией, я всегда советую доставать ее из холодильника и нагревать до комнатной температуры. При нагревании продукт приобретает более насыщенный вкус. Наши рецепторы реагируют на него ярче», — отметила специалист. Как по запаху определить поддельную сметану По словам эксперта, проще всего проверить качество сметаны именно по запаху. Если продукт имеет выраженный «кондитерский» аромат, это может свидетельствовать о наличии ароматизаторов и немолочных жиров. «Но самое простое, по чему можно определить наличие немолочного жира в сметане, — это ее запах. Если вы чувствуете выраженный аромат, похожий на кондитерский, значит, это ароматизаторы», — объяснила она. Специалист подчеркнула, что настоящая магазинная сметана не должна иметь слишком резкого или «тортового» запаха. По ее мнению, чрезмерный аромат может свидетельствовать о попытке производителя скрыть недостаточное количество натурального молочного жира. Какие добавки могут быть в сметане Помимо ароматизаторов, производители часто используют загустители и стабилизаторы, которые помогают придать продукту густую консистенцию и привлекательный внешний вид. Речь, в частности, идет о гуаровой и ксантановой камеди, камеди рожкового дерева, а также агар-агаре, каррагинане или обычном крахмале. Эксперт отмечает, что такие вещества могут добавлять для маскировки низкого качества сырья или недостатков производства. В то же время популярный способ проверки сметаны йодом уже не считается эффективным. Специалисты объясняют, что современные технологии фальсификации продуктов стали значительно сложнее, поэтому домашний тест с йодом не гарантирует точного результата.