Купуючи сметану в магазині, споживачі ризикують натрапити не лише на неякісний продукт, а й на відвертий фальсифікат. Фахівці попереджають, що деякі виробники маскують нестачу молочного жиру за допомогою ароматизаторів, загусників та інших добавок.

Про це розповіли в ефірі «Київ 24».

Експертка пояснила, що перед перевіркою сметани продукт варто дістати з холодильника та дати йому нагрітися до кімнатної температури. Саме тоді смак і запах проявляються значно краще.

«Лише для того, аби краще зрозуміти смак сметани перед дегустацією, я завжди раджу її діставати з холодильника і нагрівати до кімнатної температури. При нагріванні продукт отримує більш насичений смак. Наші рецептори реагують на нього яскравіше», — зазначила фахівчиня.

Як за запахом визначити підроблену сметану

За словами експертки, найпростіше перевірити якість сметани саме за запахом.

Якщо продукт має виражений «кондитерський» аромат, це може свідчити про наявність ароматизаторів та немолочних жирів.

«Але найпростіше, по чому можна визначити наявність немолочного жиру у сметані, — це її запах. Якщо ви чуєте виражений аромат, схожий на кондитерський, то це ароматизатори», — пояснила вона.

Фахівчиня наголошує, що справжня магазинна сметана не повинна мати надто різкого або «тортового» запаху.

На її думку, надмірний аромат може свідчити про спробу виробника приховати недостатню кількість натурального молочного жиру.

Які добавки можуть бути у сметані

Окрім ароматизаторів, виробники часто використовують загусники та стабілізатори, які допомагають надати продукту густої консистенції та привабливого вигляду.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Йдеться, зокрема, про гуарову та ксантанову камедь, камедь ріжкового дерева, а також агар-агар, карагінан чи звичайний крохмаль.

Експертка зазначає, що такі речовини можуть додавати для маскування низької якості сировини або недоліків виробництва.

Водночас популярний спосіб перевірки сметани йодом уже не вважають ефективним.

Фахівці пояснюють, що сучасні технології фальсифікації продуктів стали значно складнішими, тому домашній тест із йодом не гарантує точного результату.