Этот овощной салат не только вкусный и яркий, но и полезный. Он готовится просто, имеет насыщенный вкус и отлично дополняет мясные и рыбные блюда, а также гарниры — картофельное пюре, отварной рис или гречку.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • нерафинированное ароматное масло — по вкусу
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу
  • свежая петрушка — несколько веточек

Приготовление:

1. Баклажаны и перец тщательно вымойте, выложите на противень, застеленный пергаментом. В каждом овоще сделайте несколько проколов зубочисткой или вилкой. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут.

2. Готовые овощи немного остудите. С баклажанов снимите кожицу, с перца удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте полосками.

3. Помидоры нарежьте полукольцами.

4. Лук очистите и также нарежьте полукольцами.

5. Чеснок мелко порубите ножом.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

6. Петрушку промойте, обсушите и измельчите.

7. В глубокой миске соедините запечённые баклажаны, перец, свежие помидоры, лук и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте ароматное масло и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте зеленью.

Такой салат идеально подойдёт к летнему ужину: он лёгкий, освежающий и с выразительным овощным вкусом. Приятного аппетита!