Цей овочевий салат не лише смачний і яскравий, а й корисний. Готується просто, має насичений смак і чудово доповнює м’ясні та рибні страви, а також гарніри — картопляне пюре, відварений рис або гречку.

Інгредієнти:

  • баклажани — 2 шт.
  • болгарський перець — 2 шт.
  • помідори — 3 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • часник — 1 зубчик
  • олія (нерафінована, ароматна) — за смаком
  • сіль, мелений чорний перець — за смаком
  • свіжа петрушка — кілька гілочок

Приготування:

1. Баклажани та перець ретельно вимийте, викладіть на деко з пергаментом. Зробіть у кожному овочі кілька проколів зубочисткою або виделкою. Запікайте в розігрітій до 200 °C духовці 35–40 хвилин.

2. Дістаньте овочі, трохи остудіть. З баклажанів зніміть шкірку, з перцю — шкірку та насіння. Наріжте м’якоть смужками.

3. Помідори наріжте півкільцями.

4. Цибулю почистіть і також наріжте півкільцями.

5. Часник дрібно порубайте ножем.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

6. Петрушку промийте, обсушіть і подрібніть.

7. У глибоку миску викладіть запечені баклажани, перець, помідори, цибулю й часник. Посоліть, поперчіть, додайте ароматну олію й усе ретельно перемішайте. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Такий салат ідеально пасує до літньої вечері: легкий, освіжаючий і з виразним овочевим смаком. Смачного!