Приготовить вкусную паску — задача не из простых. Однако, если чётко следовать рецепту, с этим справятся даже начинающие кулинары.

Предлагаем узнать, как испечь паску по традиционному рецепту, которым пользовались ещё наши бабушки.

Составляющие

Молоко – 500 мл
Дрожжи свежие – 30 г
Сахар – 120 г
Сахар ванильный — 2 пакетика
Яйца куриные – 2 шт.
Желтки яичные – 6 шт.
Соль — 1 чайная кровать
Мука пшеничная – 980 г
Цедра апельсина – 1 шт.
Цукаты (апельсиновые или ассорти) – 200 г
Изюм — 200 г
Масло сливочное – 120 г

Как приготовить пышную паску

В глубокую миску налить теплое (не горячее!) молоко — лучшая температура 37-40°C. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара и небольшое количество муки — масса должна иметь консистенцию густой сметаны.

Накрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Опара должна «ожить» — увеличиться в объеме и образовать пену на поверхности. В опару добавить оставшийся сахар, соль, два яйца, ванильный сахар и половину всей муки. Начать замешивание — с помощью ложки или миксера с насадками для теста.

Затем добавить яичные желтки и цедру апельсина. Порционно ввести оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть немного липким, но не жидким. Добавить размягченное сливочное масло, разделить его на несколько частей и продолжать вымешивать в течение 10-15 минут. Тесто станет блестящим и перестанет прилипать к рукам и стенкам миски.

Изюм предварительно залить кипящей водой на 10 минут, а затем просушить. Цукаты можно нарезать на более мелкие кусочки. Все посыпать небольшим количеством муки, чтобы начинка равномерно распределилась в тесте, и осторожно вмешать.

Приготовленное тесто накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа — оно должно увеличиться минимум вдвое. Далее слегка смазать руки размягченным сливочным маслом, обомять тесто и сформировать паски. Выложить их в подготовленные формы, заполнив лишь треть объема.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Оставить подходить еще на 30-60 минут, пока тесто не достигнет края формы, оставляя 2-3 см.
Перед выпеканием смазать верхнюю часть пасок взбитым желтком для получения аппетитной золотистой корочки.

Разогреть духовой шкаф до температуры 170°C. Выпекать паски в течение 40-50 минут, время зависит от размера формы. Если верх начинает слишком быстро румяниться — накрыть фольгой.
Проверять готовность паски нужно деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Для придания блеска испеченному паске нужно приготовить сладкий сироп: смешать сахар и кипяченую воду в равных пропорциях (например, 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды). Размешивать до полного растворения сахара. Смазать горячим сиропом верх только что вынутого из духовки паски.