Этот нежный печеночный паштет с легкой ягодной ноткой станет настоящим украшением праздничного стола. Сочетание кремовой текстуры печени с кисло-сладким джемом создает интересный контраст вкусов, который понравится даже гурманам. Рецепт прост в исполнении и не требует особых навыков.

Ингредиенты

Для паштета вам понадобится 500 г куриной печени, 1 средняя морковь, 1 луковица, 1 яблоко, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, соль и чёрный перец по вкусу.

Для ягодного джема подготовьте 200 г замороженных ягод (ежевика, малина или любое другое сочетание), 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки кукурузного крахмала, 100 мл воды и 2 столовых ложки лимонного сока.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C и застелите форму для запекания пергаментной бумагой. Выложите туда промытую куриную печень, добавьте морковь, лук и яблоко, нарезанные средними кусочками.

Уложите сверху зубчики чеснока и кусочки сливочного масла, посолите, поперчите и залейте молоком. Запекайте смесь около 60 минут.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

После запекания дайте массе немного охладиться, а затем измельчите ее блендером до гладкой, нежной консистенции. Переложите готовый паштет в стеклянную баночку или контейнер, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.

Для джема в сотейнике смешайте замороженные ягоды с водой, сахаром, крахмалом и лимонным соком. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Готовый джем взбейте блендером до однородности.

Когда паштет хорошо охладится, равномерно покройте его сверху тонким слоем ягодного джема. По желанию посыпьте измельченными фисташками для красивого вида и дополнительной текстуры.