Приготувати смачну паску на Великдень – завдання не з легких. Однак якщо неухильно слідувати рецепту, з цим завданням можна справитися навіть кухарям-початківцям.  

Пропонує дізнатися, як спекти паску за традиційним рецептом, яким послуговувалися ще наші бабусі. 

Складники

Молоко – 500 мл

Дріжджі свіжі – 30 г

Цукор – 120 г

Цукор ванільний – 2 пакетики

Яйця курячі – 2 шт.

Жовтки яєчні – 6 шт.

Сіль – 1 чайна ложка

Борошно пшеничне – 980 г

Цедра апельсина – 1 шт.

Цукати (апельсинові або асорті) – 200 г

Родзинки – 200 г

Масло вершкове – 120 г

Як приготувати пухку паску

У глибоку миску налити тепле (не гаряче!) молоко – найкраща температура 37-40°C. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 столову ложку цукру і невелику кількість борошна – маса повинна мати консистенцію густої сметани.

Накрити кухонним рушником і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин. Опара повинна “ожити” – збільшитися в об’ємі та утворити піну на поверхні.

В опару додати цукор, що залишився, сіль, два яйця, ванільний цукор і половину всього борошна.

Почати замішування – за допомогою ложки або міксера з насадками для тіста.

Потім додати яєчні жовтки і цедру апельсина. Порційно ввести борошно, що залишилося, і замісити м’яке, еластичне тісто. Воно має бути трохи липким, але не рідким.

Додати розм’якшене вершкове масло, розділити його на декілька частин і продовжувати вимішувати протягом 10-15 хвилин. Тісто стане блискучим і перестане прилипати до рук і стінок миски.

Родзинки попередньо залити киплячою водою на 10 хвилин, а потім просушити. Цукати можна нарізати на дрібніші шматочки. Усе посипати невеликою кількістю борошна, щоб начинка рівномірно розподілилася в тісті, і обережно вмішати.

Приготоване тісто накрити чистим рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1-1,5 години – воно має збільшитися щонайменше вдвічі.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Далі злегка змастити руки розм’якшеним вершковим маслом, обім’яти тісто і сформувати паски.

Викласти їх у підготовлені форми, заповнивши лише третину об’єму.

Залишити підходити ще на 30-60 хвилин, поки тісто не досягне краю форми, залишаючи 2-3 см.

Перед випіканням змастити верхню частину пасок збитим жовтком для отримання апетитної золотистої скоринки.

Розігріти духову шафу до температури 170°C. Випікати паски протягом 40-50 хвилин, час залежить від розміру форми. Якщо верх починає занадто швидко рум’янитися – накрити фольгою.

Перевіряти готовність паски дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити сухою.

Для додання блиску спеченій пасці приготувати солодкий сироп: змішати цукор і кип’ячену воду в рівних пропорціях (наприклад, 3 ст.л. цукру та 3 ст.л. води). Розмішувати до повного розчинення цукру. Змастити гарячим сиропом верх щойно вийнятої з духовки паски.