Не кажіть “глазунья” і “всмятку”: поради філологині

Дізнайтеся правильні відповідники популярних кулінарних термінів в українській мові Багато українців досі використовують звичні, але суржикові назви під час приготування сніданків. Щоб зробити своє мовлення чистішим, варто назавжди викорінити з ужитку російські кальки. Популярні страви з яєць мають чудові, колоритні українські відповідники, про які нагадують мовознавці. Замість популярного, але чужорідного слова "всмятку" в українській мові існують власні милозвучні прикметники. Якщо ви полюбляєте варений продукт, де жовток залишається рідким, варто називати його некрутим або некруто звареним. Натомість протилежний варіант із повністю твердою серцевиною офіційно зветься просто — звареним круто. Що ж стосується смажених страв, то тут теж є свої мовні тонкощі, адже слово "глазунья" є грубим русизмом. Страва, в якій жовток залишається цілим і круглим, в українській традиції отримала дуже влучну назву — оката яєчня, що візуально асоціюється з оком. Якщо ж перед смаженням ви ретельно перемішуєте білки та жовтки, то на вашому столі з'являється яєчня-бовтанка. Часто виникають суперечки і щодо правильної вимови та написання самого слова: "яєчня" чи "яєшня". Кандидат філологічних наук Олександра Касьянова пояснила, що обидва варіанти зафіксовані у словниках, оскільки це фонетичні різновиди, що виникли через природні мовні процеси та чергування звуків. "Слово "яєшня" утворене від "яєчні". У результаті творення відбувається фонетичний процес дисиміляції -ч- в -ш-. Такий процес не є нетиповим для української мови. Я раджу надавати перевагу варіанту яєчні", — підсумувала філолог.