Омлет «Пуляр» — одна з найвідоміших французьких страв, яка підкорює своєю легкою та повітряною текстурою. Секрет її приготування полягає в окремому збиванні білків і жовтків, завдяки чому омлет виходить високим, ніжним і буквально тане в роті.

Інгредієнти

Для приготування омлету вам знадобляться 4 курячі яйця, 2 столові ложки молока, сіль до свого смаку та невеликий шматочок вершкового масла для смаження.

Як готувати

Спочатку акуратно відокремте жовтки від білків. Білки перелийте в чисту, суху й охолоджену миску, додайте дрібку солі та збийте міксером до утворення стійких піків.

Жовтки з’єднайте з молоком і злегка збийте вінчиком, щоб маса стала однорідною.

Розігрійте сковороду, змастіть її вершковим маслом і зменште вогонь до мінімального. Вилийте жовткову суміш і рівномірно розподіліть її по всій поверхні.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Коли жовтковий шар трохи схопиться, обережно викладіть зверху збиті білки. Розрівняйте їх лопаткою, накрийте сковороду кришкою та готуйте на слабкому вогні приблизно 5 хвилин.

Під час приготування омлет значно збільшиться в об’ємі. Після зняття кришки він трохи осяде, однак залишиться пишним і повітряним — це природний процес.

Перевірити готовність можна лопаткою: якщо білкова маса не прилипає, омлет готовий. Перед подачею його традиційно складають навпіл, а потім ще раз, щоб ніжний жовтковий шар опинився всередині, а зверху залишилася пухка білкова «подушка».