Коли настає сезон ягід, хочеться потішити родину домашньою випічкою, яка ідеально доповнить вечірнє чаювання. Класичний тертий пиріг із чорною смородиною — це безпрограшний варіант, адже хрустке та ніжне пісочне тісто бездоганно контрастує з яскравою кислинкою стиглих плодів.

Приготування цієї страви не вимагає складних кулінарних навичок чи екзотичних продуктів, а неймовірний аромат свіжої випічки миттєво створить у вашій оселі атмосферу затишку та тепла.

Для приготування пісочної основи вам знадобляться такі інгредієнти: 420 г просіяного пшеничного борошна, 2 курячих яйця, 180 г якісного охолодженого вершкового масла, столова ложка жирної сметани, 4 столові ложки білого цукру, чайну ложку розпушувача для пухкості, 10 г ванільного цукру для приємного аромату та дрібка солі для балансу смаку.

Щоб зробити соковиту ягідну начинку, підготуйте 400–450 г свіжої чорної смородини, 150 г цукрового піску та столову ложку кукурудзяного крохмалю, який допоможе утримати ягідний сік усередині десерту.

Як готувати

У глибоку місткість просійте борошно крізь сито, всипте туди звичайний і ванільний цукор, розпушувач, а також дрібку солі та добре все змішайте виделкою. Холодне вершкове масло обваляйте в борошні, натріть на великій тертці прямо в миску і швидко перетріть масу пальцями, доки не утвориться дрібна однорідна крихта.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

До отриманої крихти додайте сметану та вбийте яйця, після чого замісіть еластичне пісочне тісто. Розділіть готову масу на дві різні за розміром частини: меншу загорніть у харчову плівку й залиште в морозилці на 30–40 хвилин для затвердіння, а більшу частину розподіліть пальцями або розкачайте по дну форми для випікання, обов’язково сформувавши невисокі бортики, та сховайте в холодильник на пів години.

Смородину ретельно промийте в прохолодній воді, викладіть на паперові серветки, щоб прибрати зайву вологу, а потім змішайте в піалі з цукром та кукурудзяним крохмалем. Рівномірним шаром розподіліть підготовлені ягоди по охолодженій пісочній основі у формі.

Дістаньте затверділий шматочок тіста з морозильної камери та рівномірно натріть його на великій тертці поверх смородинового шару так, щоб повністю закрити начинку. Поставте пиріг у попередньо розігріту до 180°C духову шафу на 35–40 хвилин, доки верхівка не набуде красивого рум’яного відтінку. Після випікання залиште десерт у формі до легкого охолодження, щоб начинка стабілізувалася, після чого розріжте на порції та подавайте до столу.