Пиріг з чорною смородиною

Коли настає сезон ягід, хочеться потішити родину домашньою випічкою, яка ідеально доповнить вечірнє чаювання. Класичний тертий пиріг із чорною смородиною — це безпрограшний варіант, адже хрустке та ніжне пісочне тісто бездоганно контрастує з яскравою кислинкою стиглих плодів. Приготування цієї страви не вимагає складних кулінарних навичок чи екзотичних продуктів, а неймовірний аромат свіжої випічки миттєво створить у вашій оселі атмосферу затишку та тепла. Для приготування пісочної основи вам знадобляться такі інгредієнти: 420 г просіяного пшеничного борошна, 2 курячих яйця, 180 г якісного охолодженого вершкового масла, столова ложка жирної сметани, 4 столові ложки білого цукру, чайну ложку розпушувача для пухкості, 10 г ванільного цукру для приємного аромату та дрібка солі для балансу смаку. Щоб зробити соковиту ягідну начинку, підготуйте 400–450 г свіжої чорної смородини, 150 г цукрового піску та столову ложку кукурудзяного крохмалю, який допоможе утримати ягідний сік усередині десерту. Як готувати У глибоку місткість просійте борошно крізь сито, всипте туди звичайний і ванільний цукор, розпушувач, а також дрібку солі та добре все змішайте виделкою. Холодне вершкове масло обваляйте в борошні, натріть на великій тертці прямо в миску і швидко перетріть масу пальцями, доки не утвориться дрібна однорідна крихта. До отриманої крихти додайте сметану та вбийте яйця, після чого замісіть еластичне пісочне тісто. Розділіть готову масу на дві різні за розміром частини: меншу загорніть у харчову плівку й залиште в морозилці на 30–40 хвилин для затвердіння, а більшу частину розподіліть пальцями або розкачайте по дну форми для випікання, обов’язково сформувавши невисокі бортики, та сховайте в холодильник на пів години. Смородину ретельно промийте в прохолодній воді, викладіть на паперові серветки, щоб прибрати зайву вологу, а потім змішайте в піалі з цукром та кукурудзяним крохмалем. Рівномірним шаром розподіліть підготовлені ягоди по охолодженій пісочній основі у формі. Дістаньте затверділий шматочок тіста з морозильної камери та рівномірно натріть його на великій тертці поверх смородинового шару так, щоб повністю закрити начинку. Поставте пиріг у попередньо розігріту до 180°C духову шафу на 35–40 хвилин, доки верхівка не набуде красивого рум'яного відтінку. Після випікання залиште десерт у формі до легкого охолодження, щоб начинка стабілізувалася, після чого розріжте на порції та подавайте до столу.