Сезонні вареники з полуницею: як готувати на парі

Завдяки тісту на кефірі вони виходять неймовірно ніжними, пухкими та чудово утримують солодкий полуничний сік усередині під час приготування. Що необхідно для страви Для замішування пухкого тіста та підготовки начинки вам знадобиться 200 мл ледь теплого кефіру, від 400 до 450 г просіяного пшеничного борошна, куряче яйце, половина чайної ложки харчової соди, чайна ложка цукру для балансу смаку в тісто (а також додаткова кількість цукру до свого смаку для самої начинки), половина чайної ложки солі та 500 г стиглої свіжої полуниці. Приготування У глибокий посуд налийте підігрітий до кімнатної температури кефір, всипте соду, розбийте яйце, додайте сіль із цукром і ретельно збовтайте все вінчиком до однорідності. Поступово порціями додавайте заздалегідь просіяне борошно, ретельно вимішуючи спочатку ложкою, а потім руками, поки не отримаєте еластичну, м'яку масу, що перестане прилипати до долонь. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її у чистий рушник або харчову плівку та залиште «відпочити» на столі приблизно на 20–30 хвилин. Тим часом підготуйте ягоди: полуницю переберіть, ретельно промийте під проточною водою, видаліть зелені хвостики, обсушіть на паперовому рушнику та подрібніть на невеликі шматочки. Притрусіть стіл борошном, обімніть тісто, розділіть його навпіл і витягніть кожну частину у форму довгої ковбаски, яку потім розділіть ножем на порційні рівні шматочки. Розкачайте кожну заготовку качалкою (робіть кружальця не надто тонкими, аби ягоди не прорвали оболонку), покладіть по центру порцію полуниці, притрусіть зверху цукром за смаком і ретельно, щільно з'єднайте краї пальцями. Змастіть решітку або форму пароварки шматочком вершкового масла, щоб тісто не прилипало, викладіть туди вареники на невеликій відстані один від одного і готуйте під кришкою протягом 7–8 хвилин.