Квас із кульбаби — це традиційний весняний напій, який цінують за його корисні властивості: він допомагає підтримувати роботу печінки, тонізує організм і сприяє відновленню після зимового періоду. На основі порад із фітотерапії та принципів природної ферментації пропонуємо збалансований рецепт цього напою.

Інгредієнти
Для приготування важливо використовувати якісну сировину. Кульбаби слід збирати лише в екологічно чистих місцях, подалі від доріг:

квіти кульбаби — приблизно 300–400 г (використовують лише жовті пелюстки, без зелених частин, які дають гіркоту)
вода — 3 л (краще джерельна або фільтрована)
цукор або мед — 250–300 г
лимон — 1 великий (сік і цедра)
родзинки — 10–15 шт. (немиті, як джерело природних дріжджів)

Приготування
Спочатку відокремте жовті пелюстки від зелених частин квітки. Це займе час, але саме цей етап забезпечує м’який смак без гіркоти. Пелюстки не рекомендується промивати, щоб зберегти природний пилок.

Закип’ятіть воду, залийте пелюстки окропом у скляній або керамічній посудині, додайте цедру лимона без білої частини. Накрийте кришкою й залиште настоюватися на 12–24 години.

Після цього процідіть настій через марлю, добре віджавши пелюстки. Додайте цукор або мед, перемішайте до повного розчинення, влийте лимонний сік і додайте родзинки.

Ємність накрийте марлею й залиште в темному місці за кімнатної температури на 1–2 дні. Коли з’явиться легка піна та характерний кислуватий запах, це означає початок ферментації.

Далі розлийте напій у пляшки, залишаючи трохи простору, щільно закрийте їх і залиште ще на 12 годин у теплі. Потім поставте в холодильник. Через 2–3 дні квас набуде прозорості, легкої газованості та освіжального смаку.

Користь квасу з кульбаби
Корисні властивості напою зумовлені складом самої рослини та процесами ферментації.

Кульбаба традиційно використовується для підтримки роботи печінки та жовчного міхура. Завдяки вмісту гірких речовин напій сприяє покращенню травлення.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Також кульбаба містить вітаміни A і C, що підтримують імунітет і стан шкіри. Напій додатково забезпечує організм калієм і залізом, що важливо для серцево-судинної системи.

Під час ферментації утворюються сполуки з антиоксидантними властивостями, які допомагають організму боротися зі стресом і токсинами.

Водночас напій варто вживати обережно. Через жовчогінний ефект він не рекомендується людям у період загострення жовчнокам’яної хвороби, а також тим, хто має підвищену кислотність шлунка.