Мариновані голубці з морквою по-корейськи

Ця закуска поєднує ніжність капустяного листя з пікантною та ароматною начинкою. Голубці виходять соковитими, з легкою гостротою та насиченим смаком спецій. Страва добре підходить як для повсякденного столу, так і як яскраве доповнення до святкового меню. Для приготування вам знадобиться: 700 г білокачанної капусти; для маринаду — 600 мл води, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки олії, 4 столові ложки 9% оцту, 1 лавровий лист і 5 горошин духмяного перцю. Для начинки — 400 г моркви, 3 зубчики часнику, по ½ чайної ложки меленого коріандру та солодкої паприки, ¼ чайної ложки меленого чилі та мускатного горіха, чорний мелений перець до свого смаку, чайна ложка солі та 3 столові ложки олії. Як готувати Спочатку підготуйте начинку: моркву очистьте, помийте та натріть на тертці для корейських салатів. Додайте подрібнений часник і спеції, посоліть та перемішайте. Розігріту олію вилийте на моркву, ще раз добре перемішайте і залиште настоятися приблизно на 10–15 хвилин. Капусту підготуйте окремо: зніміть верхнє листя, виріжте качан і відваріть у підсоленій воді з додаванням оцту близько 5–6 хвилин. Після цього відокремте м’які листки, а щільні частини за потреби проваріть ще кілька хвилин. Готові листки викладіть на поверхню, зріжте товсті прожилки та за необхідності розріжте їх. На кожен лист викладіть морквяну начинку та сформуйте голубці. Перекладіть їх у контейнер або глибоку миску, підготувавши до маринування. Для маринаду змішайте воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист і перець, доведіть до кипіння, після чого влийте оцет. Гарячим маринадом залийте голубці, накрийте їх і притисніть невеликим пресом. Після охолодження залиште страву в холодильнику на 6–8 годин для повного маринування.