Квасоля в томатному соусі з овочами

Це ситна та поживна страва, яка чудово підходить як для пісного меню, так і для щоденного раціону. Завдяки тривалому тушкуванню з овочами та ароматними спеціями, квасоля набуває насиченого смаку, а густий томатний соус робить її надзвичайно апетитною. Список інгредієнтів Для основи страви вам знадобиться одна склянка сухої квасолі, дві ріпчасті цибулини, одна велика морквина та один солодкий болгарський перець. Для створення ароматного соусу підготуйте чотири зубчики часнику, півтори столові ложки томатної пасти та 300 мл теплої води. Для смаження та смакового балансу візьміть три столові ложки рослинної олії, пів чайної ложки меленого коріандру, свіжу зелень кропу або базиліка, а також сіль і мелений чорний перець до свого смаку. Покрокове приготування Попередньо замочіть суху квасолю у великій кількості холодної води на 10-12 годин. Після цього ретельно промийте її, залийте свіжою водою і варіть на середньому вогні приблизно 60-80 хвилин до повної м'якості. Коли квасоля буде готова, відкиньте її на друшляк, але обов'язково збережіть трохи відвару, який може знадобитися пізніше. Поки вариться квасоля, підготуйте овочі: цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а болгарський перець — середніми шматочками. Часник пропустіть через прес, а зелень подрібніть ножем. У невеликій місткості розведіть томатну пасту в теплій воді. Розігрійте олію на пательні та обсмажте цибулю з морквою до напівготовності. Додайте до них болгарський перець і продовжуйте смажити ще близько двох хвилин. Влийте в пательню підготовлену томатну суміш, доведіть її до кипіння і тушкуйте овочі протягом п'яти хвилин. Після цього додайте відварену квасолю, часник, коріандр, перець та сіль. Ретельно перемішайте страву, додайте нарізану зелень і тушкуйте все разом ще 3-4 хвилини. Якщо ви бачите, що соус вийшов надто густим, просто додайте трохи залишеного раніше відвару від квасолі, щоб отримати ідеальну консистенцію.