Як перетворити шматок сала на закуску з трьома смаками (відео)

Незвичайну закуску із сала можна приготувати всього за кілька простих кроків. Завдяки особливому способу нарізання та кільком ароматним намазкам страва отримує яскравий вигляд і різні відтінки смаку. Основою рецепта є правильно підготовлений шматок свіжого або слабосолоного сало. Його нарізають тонкими скибками товщиною приблизно 2–3 міліметри, не дорізаючи до шкірки. Такий спосіб кулінари називають «книжкою», адже шматок розкривається, наче сторінки, між якими можна розміщувати різні намазки. Для першого шару готують зелену суміш із подрібнених пучків кропу та петрушки, до яких додають трохи рослинної олії. Інгредієнти подрібнюють ножем або у блендері до консистенції густої пасти. Жовтий шар створюють із гірчиці та спеції куркума, що надає закусці характерного кольору та легкої пікантності. Для червоної намазки змішують копчену паприку, мелений коріандр і сухий часник, а за бажанням додають ще й свіжий подрібнений зубчик часнику. Після підготовки всіх сумішей шматок сала розгортають і змащують кожен шар, чергуючи кольори. Потім його складають назад, щільно загортають у харчову плівку та відправляють до морозильника, щоб продукт добре застиг і тримав форму. Після охолодження закуску нарізають тонкими шматочками. У розрізі з’являється триколірний малюнок, що робить страву ефектною для подачі. Найчастіше її подають із чорним або житнім хлібом, до гарячого борщу або як частину святкової м’ясної тарілки.