Чому всім потрібно обов’язково їсти холодець: відповідь експерта

Холодець — одна з найбільш спірних страв нашої кухні. У нього стільки ж прихильників, скільки й противників, які не приймають ідею подачі вареного м'яса в желе. Проте, холодець цінний не лише смаком, а й користю, адже це гідролізований колаген у чистому вигляді, а також джерело амінокислот. Про це на своїй сторінці в Instagram розповіла фуд-терапевт Анастасія Голобородько, назвавши як мінімум три причини включити страву до раціону. «У ньому є натуральний гліцин, який знижує кортизол і покращує глибокий сон. Зменшує кортизолові набряки, заспокоює нервову систему та підтримує другу фазу детоксу печінки», — пояснила нутриціолог. Крім того, фахівець зазначила, що холодець містить невелику кількість кальцію та фосфору, але особливо цінний завдяки наявності проліну та гідроксипроліну. «Це ключові амінокислоти колагену, які відновлюють сполучні тканини, вистилки судин і шкіру. Крім того, трохи мінералів із кісток — кальцій і фосфор», — додала Голобородько.