Нарізаний хліб: чим небезпечний такий продукт

Нарізаний хліб останнім часом здобув особливу популярність. Покупців приваблює той факт, що продукт у такому вигляді відразу ж готовий до вживання — тільки дістань із пакета і можна їсти. Але у хліба, який був попередньо нарізаний на заводі, є три недоліки, що переважують усі уявні переваги: Нарізаний хліб псується швидше, тому що після нарізки збільшується площа контакту з повітрям. Зрізи прискорюють висихання, втрату аромату та появу плісняви, тоді як цілий буханець довше утримує вологу і залишається свіжим. Додатковий ризик створює упаковка, адже хліб фасують одразу після нарізки, і всередині пакета накопичується волога. Таке середовище сприяє розвитку плісняви, а консерванти не завжди повністю компенсують ці процеси. Крім того, нарізаний хліб зазвичай містить більше добавок. Щоб скибочки не кришилися і зберігали м'якість, виробники використовують поліпшувачі структури, стабілізатори та ферментні суміші.