Два способи посмажити мойву без зайвого клопоту

Багато покупців обходять мойву стороною через страх стійкого запаху після смаження. Хоча ця риба недорога, ніжна й соковита, її часто не готують саме через побоювання «рибного аромату» в оселі. Водночас існують прості способи, які дозволяють посмажити мойву без гару, бризок і різкого запаху. До того ж можна обрати варіант із максимально акуратним приготуванням або ж отримати апетитну хрумку скоринку. Як посмажити мойву без запаху та бризок Цей метод підійде тим, хто хоче мінімізувати клопіт і зберегти кухню чистою. Спершу рибу потрібно розморозити, промити та очистити від нутрощів. Для панірування змішують борошно із сіллю, паприкою та чорним перцем. Мойву ретельно обвалюють у суміші та викладають на аркуш пергаменту, змащений тонким шаром олії. Зверху накривають другим листом і підгортають краї, формуючи щільний «конверт». Такий пакунок кладуть на суху сковороду та обсмажують із двох боків приблизно по п’ять хвилин. Риба готується у власному соку, не підгорає й не поширює запах по всій квартирі. Єдиний нюанс — скоринка буде м’якою, без характерного хрускоту. Як отримати хрумку мойву без різкого запаху Якщо важлива саме золотиста скоринка, можна скористатися класичним способом смаження, але з попередньою підготовкою. Щоб зменшити запах, рибу попередньо: замочують у воді з невеликою кількістю оцту на 15 хвилин; витримують в огірковому розсолі; або маринують у слабосоленому соєвому соусі (2 столові ложки на 1 кг риби). Після цього мойву добре обсушують, обвалюють у борошні, потім у збитому яйці, а далі — в кукурудзяному борошні. Смажать на добре розігрітій соняшниковій олії по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. У результаті виходить ароматна, хрумка риба без різкого запаху та без неприємного «аромату» на всю квартиру.