Багато покупців обходять мойву стороною через страх стійкого запаху після смаження. Хоча ця риба недорога, ніжна й соковита, її часто не готують саме через побоювання «рибного аромату» в оселі. Водночас існують прості способи, які дозволяють посмажити мойву без гару, бризок і різкого запаху. До того ж можна обрати варіант із максимально акуратним приготуванням або ж отримати апетитну хрумку скоринку.

Як посмажити мойву без запаху та бризок

Цей метод підійде тим, хто хоче мінімізувати клопіт і зберегти кухню чистою. Спершу рибу потрібно розморозити, промити та очистити від нутрощів. Для панірування змішують борошно із сіллю, паприкою та чорним перцем. Мойву ретельно обвалюють у суміші та викладають на аркуш пергаменту, змащений тонким шаром олії. Зверху накривають другим листом і підгортають краї, формуючи щільний «конверт».

Такий пакунок кладуть на суху сковороду та обсмажують із двох боків приблизно по п’ять хвилин. Риба готується у власному соку, не підгорає й не поширює запах по всій квартирі. Єдиний нюанс — скоринка буде м’якою, без характерного хрускоту.

Як отримати хрумку мойву без різкого запаху

Якщо важлива саме золотиста скоринка, можна скористатися класичним способом смаження, але з попередньою підготовкою.

Щоб зменшити запах, рибу попередньо:

замочують у воді з невеликою кількістю оцту на 15 хвилин;

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

витримують в огірковому розсолі;

або маринують у слабосоленому соєвому соусі (2 столові ложки на 1 кг риби).

Після цього мойву добре обсушують, обвалюють у борошні, потім у збитому яйці, а далі — в кукурудзяному борошні. Смажать на добре розігрітій соняшниковій олії по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. У результаті виходить ароматна, хрумка риба без різкого запаху та без неприємного «аромату» на всю квартиру.