Легкий та поживний суп з броколі і нутом стане ідеальним варіантом для обіду чи вечері. Він поєднує кремову текстуру овочів та насичений смак нуту, при цьому швидко готується і добре зігріває.

Інгредієнти

Нут сухий – 120 г

Броколі – 200 г

Картопля – 2 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Часник – 2 зубчики

Олія – 2–3 ст. л.

Лавровий лист – 1 шт.

Вода – 1,5 л

Сіль, чорний мелений перець – до свого смаку

Зелень петрушки – за бажанням

Приготування

Нут замочіть на 12 годин, потім промийте і залийте 1 літром води. Варіть близько години до м’якості.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Картоплю наріжте кубиками, цибулю – дрібно, моркву натріть на крупній тертці, часник подрібніть.

Броколі розберіть на маленькі суцвіття, петрушку дрібно наріжте.

На середньому вогні розігрійте олію у сковороді та обсмажте цибулю, моркву і часник до легкого золотистого відтінку.

У каструлю з нутом долийте решту води, доведіть до кипіння і додайте картоплю. Варіть 5 хвилин після закипання, потім додайте обсмажені овочі, броколі і лавровий лист. Посоліть, поперчіть і варіть ще 5–7 хвилин.

В кінці додайте нарізану петрушку, накрийте кришкою і дайте супу настоятися 10–15 хвилин перед подачею.