Не все золото, що рум’яне: вчені попередили про небезпечний хліб

Хліб і надалі залишається важливою складовою щоденного раціону українців, однак далеко не кожен його різновид приносить користь організму. Фахівці у сфері харчування застерігають: найбільш популярний білий хліб із пшеничного борошна вищого ґатунку може бути одним із найменш корисних варіантів. Про це йдеться в матеріалі Ukr.Media. Науковці та дієтологи пояснюють, що в процесі глибокого очищення зерна з нього фактично видаляють усі цінні речовини — клітковину, вітаміни та мінерали. У підсумку такий продукт містить переважно «порожні» калорії. До того ж у білий хліб часто додають різноманітні поліпшувачі, стабілізатори й консерванти, які покращують зовнішній вигляд виробу та подовжують термін його зберігання, але не приносять користі для здоров’я. Британський кардіолог Вільям Девіс звертає увагу ще на один важливий аспект. За його словами, сучасні сорти пшениці суттєво відрізняються від тих, які вирощували кілька десятиліть тому. Через зміну генетичних характеристик зерна змінилися й властивості борошна, а отже — і його вплив на організм людини, причому не на користь споживачів. Експерти наголошують: що біліше борошно та дрібніший його помел, то менш корисним є готовий продукт. Саме тому дієтологи радять надавати перевагу житньому хлібу або виробам із цільнозернового борошна, які зберігають значно більше природних поживних речовин. За словами фахівців, у прагненні отримати м’яку текстуру, привабливу скоринку та тривалий термін зберігання виробники максимально очищують зерно. Однак разом із цим хліб утрачає свою основну цінність — здатність підтримувати здоров’я.