Приготування соковитих курячих шматочків у домашніх умовах — це чудовий спосіб потішити родину смачною закускою, яка значно перевершує фастфуд за якістю та смаком. Головна особливість цього рецепта полягає у подвійному клярі та попередньому охолодженні м’яса, що дозволяє отримати ніжну текстуру всередині та апетитний хрускіт зовні.

Інгредієнти

Для курячої основи:

Свіже філе курки — 900 г; сушений часник (1 ст. л.), паприка копчена та чорний перець (по 1 ч. л.), сіль до свого смаку, куряче яйце — 1 шт.

Для панірування:

Суха суміш: склянка пшеничного борошна та ложка кукурудзяного крохмалю, 1,5 склянки сильногазованої води, пів склянки борошна, яйце, чайна ложка соди, часник, перець, паприка та сіль у тих самих пропорціях.

Для пікантного соусу

Майонез 0,5 склянки, кетчуп 3 ст. л, по 1 ст. л. діжонської гірчиці, вустерського соусу та часникового порошку, чорний перець та копчена паприка — по 1 ч. л.

Приготування

Подрібніть куряче м’ясо та змішайте його зі спеціями й яйцем до отримання в’язкої маси. Викладіть зліплені шматочки на пергамент і залиште в морозилці на 60 хвилин, щоб вони зафіксували свою форму.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

В окремих місткостях підготуйте два типи панірування: сухе (з крохмалем) та рідке (на основі газованої води, яка зробить кляр повітряним).

Дістаньте підморожену курку. Спочатку ретельно обваляйте кожне заготовлення в сухому борошні, а потім повністю занурте в пряну рідку суміш.

Розігрійте достатню кількість олії. Смажте вироби на помірному вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть яскраво-золотистими.

Об’єднайте всі інгредієнти для заправки та витримайте їх у холодильнику близько пів години. Це необхідно для того, щоб спеції повністю розкрили свій аромат.