“Капрезе” в новому форматі: фарширований томат із соусом песто

Класична італійська закуска "Капрезе" набуває нового, вишуканого вигляду Закуска "Капрезе" в оригінальному виконанні вражає своєю свіжістю та простотою, проте цей рецепт пропонує її новий, елегантний формат. Завдяки використанню фаршированих помідорів та насиченого домашнього соусу песто страва перетворюється на справжній кулінарний шедевр, що ідеально підходить для святкового столу. Необхідні продукти Для приготування вам знадобиться: насіння соняшника (40 г), волоські горіхи (40 г), пармезан (60 г), листя базиліку (60 г), оливкова олія (80–100 г), лимонний сік (20 г), а також великі помідори, мінімоцарела (або бурата), сіль та перець. Приготування соусу песто Спочатку приготуйте ароматний соус песто. Для цього підсмажте на сухій сковорідці горіхи та насіння до золотистого кольору й дайте їм охолонути. Перекладіть їх у блендер разом із тертим пармезаном, свіжим базиліком, лимонним соком та оливковою олією. Перебийте інгредієнти до консистенції густого соусу. Додайте сіль, перець, і за потреби — ще трохи олії. Підготовка та фарширування томатів Далі займіться підготовкою великих помідорів. Зробіть хрестоподібний надріз знизу на шкірці, бланшуйте їх 30 секунд у киплячій воді, а потім одразу перекладіть у крижану. Ця процедура дозволяє легко зняти шкірку. Зріжте низ помідора та обережно видаліть м’якуш за допомогою маленької ложки або ножа, намагаючись не пошкодити стінки. Порожнину наповніть мінімоцарелою або шматочками бурати. Подача Для подачі викладіть на тарілку ложку соусу песто та розмажте його по поверхні. У центр соусу розмістіть фарширований томат. Завершіть страву, додавши зверху дрібку солі, перцю, кілька крапель оливкової олії та листя базиліку, що підкреслить свіжість італійської закуски.