Салат із цвітної капусти по-корейськи

Цвітна капуста — це не лише дієтичний, а й надзвичайно універсальний овоч, який чудово поєднується з яскравими спеціями та пікантними маринадами. Цей рецепт корейського салату подарує вам ідеальний баланс гостроти, солодкості та хрусткої текстури. Такий салат стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру або самостійною, легкою закускою. Інгредієнти Для приготування вам знадобиться 1 кг цвітної капусти, по 1 шт. ріпчастої цибулі, моркви та солодкого перцю, 3 зубчики часнику, а також трохи свіжої петрушки. Для заправки підготуйте 60 грамів оливкової олії та 3 ст. л. соєвого соусу. Смак салату створять спеції: по 1 ч. л. меленого коріандру та солодкої меленої паприки, а також ⅓ ч. л. меленого гострого перцю та меленого чорного перцю. Приготування Обережно промийте цвітну капусту під проточною холодною водою. Розділіть головку на невеликі суцвіття. Закип'ятіть трохи підсолену воду і бланшуйте в ній суцвіття рівно п'ять хвилин. Злийте воду та дайте капусті повністю охолонути. Очистьте цибулю та моркву. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Моркву натріть, використовуючи спеціальну тертку для приготування корейської моркви, щоб отримати довгі тонкі смужки. Видаліть із солодкого перцю насіння і перегородки, після чого наріжте його тонкою соломкою. Петрушку промийте, просушіть паперовим рушником і дрібно посічіть. Очистьте часник і пропустіть його через прес.Формування основи салату: У глибоку миску викладіть охолоджену капусту, натерту моркву, нарізаний перець і подрібнену петрушку. Зробіть у центрі овочевої суміші невелике заглиблення. В нього викладіть подрібнений часник, а також додайте всі сухі спеції: коріандр, паприку, гострий та чорний мелений перець. На середньому вогні в сковорідці розігрійте оливкову олію. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте її доти, поки вона не стане прозорою (не рум'яною). Негайно вилийте гарячу олію разом із цибулею прямо на спеції в центрі миски, щоб активувати їхній аромат. Швидко перемішайте всі інгредієнти. Потім полийте салат соєвим соусом і знову ретельно перемішайте. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою. Відправте салат у холодильник. Салат повинен маринуватися мінімум одну годину, щоб всі аромати встигли поєднатися.