Улюблене ризотто короля Карла III: покроковий рецепт

Цей рецепт дозволить вам приготувати вишукану страву, яка, за чутками, є улюбленою у короля Карла III. Ніжне ризотто з ароматними лісовими грибами стане справжньою окрасою будь-якого столу. Інгредієнти: Рис Арборіо або Карнаролі — 200 г Сушені лісові гриби — 150-200 г Цибуля шалот (або звичайна) — 1 шт. Оливкова олія — 2 ст. л. Вершкове масло — 30 г Овочевий або курячий бульйон — 600-700 мл Тертий пармезан — 50 г Сіль, чорний перець — до свого смаку Свіжий чебрець або петрушка — для прикраси Трюфельна олія — для аромату Приготування: Якщо ви використовуєте сушені гриби, залийте їх окропом і залиште на 15-20 хвилин. Не виливайте воду, що залишилася, вона знадобиться для приготування бульйону. На великій сковороді розігрійте оливкову олію та вершкове масло. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте до прозорого стану. Всипте рис, готуйте, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин, доки зерна не набудуть золотавого відтінку та горіхового аромату. Почніть додавати гарячий бульйон невеликими порціями, постійно помішуючи, доки рис не вбере всю рідину. Цей процес займає близько 20 хвилин. Приблизно через 10-12 хвилин після початку приготування додайте до рису підготовлені гриби разом з кількома ложками грибного настою. Коли рис стане м'яким, але збереже легку твердість всередині (стан "аль денте"), зніміть його з вогню. Додайте пармезан, шматочок вершкового масла та перемішайте. Перед подачею викладіть ризотто на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і додайте кілька крапель трюфельної олії.