Чихіртма: рецепт традиційного грузинського супу

Це наваристий грузинський суп, який вирізняється ніжним смаком і густою консистенцією. Його готують на основі курячого бульйону з додаванням яєчно-борошняної суміші та пряних спецій. Така страва не лише ситна, а й зігріває в холодний день. Легкий лимонний відтінок надає супу свіжості, а хмелі-сунелі та зелень підкреслюють кавказький характер. Завдяки простим інгредієнтам і доступним крокам приготування цей суп можна відтворити вдома навіть початківцю. Інгредієнти: курка — 1,5 кг вода — 4 л цибуля — 4 шт. яйця — 4 шт. борошно — 3 ст. л. вершкове масло — 30 г часник — 2 зубчики лимонний сік — до свого смаку хмелі-сунелі — 2 ч. л. сіль, перець — на смак свіжа зелень (кінза, петрушка) Приготування: У велику каструлю налийте воду, покладіть курку та доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть на середньому вогні 40–50 хвилин. Потім м’ясо вийміть, остудіть і розділіть на шматочки. На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте подрібнену цибулю до м’якості. Додайте кілька ложок бульйону, всипте борошно й добре розмішайте. Приправте спеціями. У мисці збийте яйця, поступово вливаючи трохи охолодженого бульйону, щоб суміш була однорідною і не згорнулася. У каструлю з бульйоном додайте цибулеву основу, ретельно перемішайте. Потім тонкою цівкою влийте яєчну суміш, постійно помішуючи. Додайте шматочки курки, подрібнений часник та лимонний сік. Варіть ще 5–10 хвилин на слабкому вогні, не забуваючи помішувати. Перед подачею посипте свіжою зеленню. Чихіртма подається гарячою й найкраще смакує зі свіжим хлібом чи лавашем.