Смачні кабачки на зиму: рецепт з часником та кропом

Приготуйте апетитні кабачки в маринаді за простим рецептом, що дозволить вам насолоджуватися їхнім смаком протягом усієї зими. Цей спосіб консервації надає овочам ніжну текстуру та насичений аромат часнику й кропу. Інгредієнти: Кабачки (середнього розміру, з тонкою шкіркою): 3,3 кг Сіль: 1 ст. л. Рослинна олія: 5–6 ст. л. Кріп: 1 зонтик (на кожну банку) Часник: 4–5 зубчиків (на кожну банку) Вода: 1 л Цукор: 150 г Сіль: 2 ст. л. Лавровий лист: 3 шт. Чорний перець (горошком): 10–15 шт. Оцет 9%: 150 мл Приготування: Спершу підготуйте кабачки. Ретельно промийте їх і, якщо шкірка тонка, чистити її не потрібно. Наріжте кабачки кружальцями товщиною 5–7 мм. Посипте 1 столовою ложкою солі, перемішайте та залиште в мисці на 20 хвилин, щоб вони пустили сік. На розігріту сковорідку додайте рослинну олію. Обсмажуйте кабачки партіями по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Важливо, щоб вони залишалися м'якими, але не розпадалися. На дно простерилізованих літрових банок викладіть зонтик кропу та кілька слайсів часнику. Потім укладіть шар обсмажених кабачків. Чергуйте шари, доки не заповните банку доверху, завершивши кількома слайсами часнику. У каструлю влийте 1 літр води, додайте цукор, сіль, лаврове листя та чорний перець горошком. Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Після цього влийте оцет, зніміть з вогню та одразу залийте банки гарячим маринадом. Для стерилізації поставте на дно широкої каструлі рушник. Акуратно розмістіть банки і налийте теплу воду до "плічок" банок. З моменту закипання води стерилізуйте півлітрові банки 15 хвилин, а літрові — 20 хвилин. Одразу після стерилізації щільно закрутіть кришки. Переверніть банки догори дном, укрийте ковдрою чи рушниками до повного охолодження. Зберігайте заготівлю в прохолодному, темному місці, де вона може зберігатися до одного року.