Заварний крем – це універсальна основа для багатьох десертів: від тортів і тістечок до еклерів та тартів. Його ніжна текстура і насичений смак зроблять будь-який солодкий витвір незабутнім. Цей рецепт дозволяє приготувати класичний заварний крем без зайвих зусиль.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 жовтки
  • 1 яйце
  • 350 мл молока 2,5%
  • 50 г борошна
  • 50 г вершкового масла 82%
  • 120 г цукру
  • 10 г ванільного цукру

Покроковий процес приготування:

Відокремте 2 жовтки від білків. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно досягло кімнатної температури – це забезпечить легше розчинення в кремі.

У каструлю з товстим дном влийте молоко і додайте половину цукру. Поставте каструлю на плиту, увімкніть середній вогонь і прогрійте молоко, не доводячи до кипіння. Як тільки молоко прогріється, зніміть його з плити.

У велику миску викладіть підготовлені жовтки та вбийте одне ціле яйце. Додайте решту цукру, ванільний цукор та всипте борошно. Усі інгредієнти ретельно перемішайте віничком до отримання однорідної маси без грудочок.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

У миску з яєчною сумішшю влийте половину теплого молока з каструлі. Інтенсивно перемішуйте віничком, щоб уникнути утворення грудочок. Можна також скористатися міксером на середніх обертах. Молоко, що залишилося в каструлі, знову поставте на плиту на середній вогонь. Тонкою цівкою вливайте суміш з миски, інтенсивно помішуючи віничком, доки крем не почне заварюватися. Зазвичай для цього потрібно 20-30 секунд. Крем почне трохи густіти, але остаточно загусне в процесі остигання.

Пересипте готовий крем із каструлі в чисту миску, щоб швидше знизити його температуру. Додайте вершкове масло кімнатної температури та перемішуйте, доки масло повністю не розчиниться, а крем не стане гладким. Готовий крем має повністю охолонути. Накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні крему – це запобіжить обвітрюванню та утворенню скоринки.