Класичний заварний крем: легкий рецепт

Заварний крем – це універсальна основа для багатьох десертів: від тортів і тістечок до еклерів та тартів. Його ніжна текстура і насичений смак зроблять будь-який солодкий витвір незабутнім. Цей рецепт дозволяє приготувати класичний заварний крем без зайвих зусиль. Необхідні інгредієнти: 2 жовтки 1 яйце 350 мл молока 2,5% 50 г борошна 50 г вершкового масла 82% 120 г цукру 10 г ванільного цукру Покроковий процес приготування: Відокремте 2 жовтки від білків. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно досягло кімнатної температури – це забезпечить легше розчинення в кремі. У каструлю з товстим дном влийте молоко і додайте половину цукру. Поставте каструлю на плиту, увімкніть середній вогонь і прогрійте молоко, не доводячи до кипіння. Як тільки молоко прогріється, зніміть його з плити. У велику миску викладіть підготовлені жовтки та вбийте одне ціле яйце. Додайте решту цукру, ванільний цукор та всипте борошно. Усі інгредієнти ретельно перемішайте віничком до отримання однорідної маси без грудочок. У миску з яєчною сумішшю влийте половину теплого молока з каструлі. Інтенсивно перемішуйте віничком, щоб уникнути утворення грудочок. Можна також скористатися міксером на середніх обертах. Молоко, що залишилося в каструлі, знову поставте на плиту на середній вогонь. Тонкою цівкою вливайте суміш з миски, інтенсивно помішуючи віничком, доки крем не почне заварюватися. Зазвичай для цього потрібно 20-30 секунд. Крем почне трохи густіти, але остаточно загусне в процесі остигання. Пересипте готовий крем із каструлі в чисту миску, щоб швидше знизити його температуру. Додайте вершкове масло кімнатної температури та перемішуйте, доки масло повністю не розчиниться, а крем не стане гладким. Готовий крем має повністю охолонути. Накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні крему – це запобіжить обвітрюванню та утворенню скоринки.