Що приготувати на Великдень 2025: перевірені рецепти для особливого столу

Традиційно на Великдень намагаються приготувати 40 страв — за кількістю днів Великого посту. У сучасному ж меню основну увагу приділяють кільком обов’язковим стравам: фарбованим яйцям, пасці, м’ясу та салатам. Нижче — добірка перевірених рецептів для великоднього столу. Класична паска Інгредієнти для опари: 0,5 л молока (3.2% жирності); 50 г свіжих пресованих дріжджів; 1 ст. л. цукру; 100 г пшеничного борошна. Для тіста: 4 яйця + 2 жовтки; 1 кг борошна; 200 г масла (жирність 82%); 300 г цукру; 2 пакети ванільного цукру; 2 дрібки солі; 50 г родзинок; 50 г цукатів; цедра одного цитруса. Приготування: Молоко підігріти до 35°С, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор та борошно. Перемішати й залишити в теплому місці на 30 хвилин. Коли опара підніметься, додати інші інгредієнти: збиті яйця з цукром і сіллю, потім — розм’якшене масло, родзинки, цукати та цедру. Замісити тісто, накрити рушником і залишити підходити на годину. Після повторного замісу розкласти тісто у форми, дати постояти ще 40 хвилин. Випікати за 170°C 30–50 хвилин (залежно від розміру форми). Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Після охолодження прикрасити глазур’ю та посипкою. Запечене м’ясо Інгредієнти: 2 кг свинячої вирізки; 1 ст. л. солі; 1 головка часнику; 3 лаврові листки; спеції для м’яса. Приготування: М’ясо промити, обсушити. Часник частково порізати для шпигування, решту — подрібнити для натирання. У вирізці зробити надрізи, вставити шматочки часнику й лавровий лист. Натерти м’ясо сіллю, спеціями та залишити під плівкою в холоді на 4 години. Випікати у формі без плівки при 180–200°C протягом 1,5–2 годин. Готовність перевірити шпажкою: якщо сік прозорий — м’ясо готове. Крученики з чорносливом Інгредієнти: 500 г свинини; 200 г чорносливу; 200 г твердого сиру; бульйон; сіль, перець. Приготування: Свинину відбити. Чорнослив нарізати, сир натерти. На м’ясо викласти начинку, згорнути в рулети й закріпити зубочистками. Викласти в жаростійкий посуд, залити бульйоном. Готувати у духовці 30–35 хвилин. Лаваш з червоною рибою Інгредієнти: 1 лаваш; 200 г малосольної сьомги або лосося; 180–200 г вершкового сиру; зелень; 1 лимон. Приготування: Рибу нарізати, змішати з сиром, зеленню, додати сік лимона. Суміш нанести на лаваш, згорнути в рулет, загорнути у плівку. Поставити в холодильник на 20 хвилин, потім нарізати порційно. Салат із пекінської капусти та курки Інгредієнти: 350–400 г курячої грудки; 300 г пекінської капусти; 300 г шампіньйонів; 1 помідор; 1 цибулина; 150 г сиру; майонез, сіль. Приготування: Капусту нашинкувати, сир натерти, овочі й гриби порізати. Курку відварити або обсмажити. Усі інгредієнти з’єднати, додати майонез і сіль. Салат із курячою печінкою та грибами Інгредієнти: 300 г курячої печінки; 300 г грибів; 3 картоплини; 3 яйця; 1 морквина; 150 г сиру; 1 цибулина; майонез, сіль, перець, олія. Приготування: Картоплю, моркву та яйця зварити. Печінку й гриби обсмажити з цибулею. Всі інгредієнти натерти або нарізати, викласти шарами, кожен промащуючи майонезом.