Крафін замість паски: рецепт до Великодня

Цей десерт бере свій початок з британсько-австралійської кулінарної культури. Унаслідок поєднання круасана та мафіна у середині 2010-х років з'явився крафін. Ця випічка, що відрізняється оригінальним виглядом, багатим ароматом та насиченою начинкою, може замінити традиційну паску або стати її вишуканим доповненням. Продукти: Для тіста: Борошно пшеничне найвищого ґатунку – 430–450 г Молоко тепле – 160 мл Дріжджі пресовані – 21 г Жовтки яєчні – 3 шт. Цукор – 100 г Масло вершкове – 60 г Сметана – 30 г Сіль – 1/3 чайної ложки Цукор ванільний – 2 чайні ложки Для начинки: Масло вершкове розм'якшене – 25 г Родзинки, зацукровані фрукти, шоколадні краплі або темний шоколад подрібнений – 120 г Інструкція з приготування крафіна: У молоко, розігріте до 40 градусів, додайте дріжджі та чайну ложку цукру. Перемішайте та накрийте рушником. Залиште на 10–15 хвилин, щоб суміш стала пухкою та з'явилася піна. До підготовленої дріжджової суміші додайте розтоплене масло, яєчні жовтки, сметану, сіль, ванільний цукор і цукор, що залишився. Поступово додайте просіяне борошно. Спочатку вимішуйте ложкою, потім вимішуйте руками протягом 10–15 хвилин до отримання гладкого, еластичного тіста. Тісто має бути м'яким, але не липким. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1–1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі. Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини. Кожну частину тонко розкачайте у формі прямокутника. Змастіть поверхню розм'якшеним вершковим маслом і рівномірно посипте начинкою (родзинками, цукатами чи шоколадом). Згорніть кожен прямокутник у рулет. Відступивши 3–4 см від одного краю, розріжте кожен рулет уздовж навпіл, залишаючи невелику частину цілою. Акуратно загорніть тісто у формі спіралі, формуючи "троянду". Помістіть крафіни у підготовлені (змащені або вистелені пергаментом) форми для випікання з високими бортиками (наприклад, форми для паски або кексу). Накрийте вироби рушником і дайте їм підійти ще 20–30 хвилин. Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте крафіни протягом 20 хвилин, потім накрийте їх фольгою (щоб вони не підгоріли) і випікайте ще 20–25 хвилин, до повної готовності.