Перша вода в бульйоні: користь чи шкода? Пояснюють лікарі та кулінари

Курячий бульйон вважається дуже корисною стравою, і рецепти наваристої рідини передаються з покоління в покоління серед українців. Однак багато хто не знає, чи варто зливати перший бульйон з м'яса. Чи потрібно зливати перший бульйон із філе курки: думка кулінарів Кулінари вважають, що зливати перший бульйон під час варіння м'яса не потрібно, оскільки в першій рідині міститься навар, який надає страві особливого смаку. Поява білої піни на поверхні бульйону після закипання є звичайним процесом згортання білка, тому не варто хвилюватися. Якщо піна вам не подобається, рекомендують опускати м'ясо в уже киплячу воду, що зменшить її кількість. Також для зменшення утворення піни кулінари радять додавати в бульйон цілу чи половину цибулини, щоб білок налипав на неї, а сам овоч додавав страві насиченого аромату. Після приготування цибулю можна виловити та викинути. Коли потрібно зливати перший бульйон з курки: що кажуть лікарі Дієтологи мають іншу точку зору. Вони рекомендують зливати перший бульйон, якщо курка магазинна. Це дозволяє позбутися більшості жирів, пуринів, антибіотиків, нітратів та радіонуклідів. Якщо ж курка домашня, першу воду можна не зливати. Однак для людей похилого віку або дітей краще все ж зливати перший бульйон, оскільки страва краще засвоюється. Кому особливо корисний курячий бульйон Курячий бульйон приносить велику користь організму. Він: Підтримує серце і судини: містить калій, магній, кальцій і колаген, що зміцнюють судини. Живить кісткову тканину: зміцнює кістки, зуби та нігті завдяки мінералам. Полегшує симптоми похмілля: відновлює водно-сольовий баланс завдяки білку та жиру. Допомагає при ГРВІ: покращує самопочуття на ранніх стадіях захворювання. Підтримує молодість і красу: вітаміни та колаген позитивно впливають на волосся, шкіру і суглоби. Покращує роботу шлунка: знижує кислотність, корисний при печії, гастриті, виразковій хворобі. Чим шкідливий перший бульйон Зливати перший бульйон повинні люди з проблемами шлунка, підшлункової залози або жовчного міхура. Також його не рекомендується вживати при індивідуальній непереносимості спецій, алергіях, подагрі чи сечокам'яній хворобі, оскільки це може посилити накопичення солей в організмі.