Рецепт печінки по-французьки: популярна гаряча страва

Щоб отримати м'яку та соковиту печінку, її не варто довго смажити та запікати. Спочатку печінку обсмажте в паніруванні, потім запікайте в духовці під овочевою та сирною шубою. Для страви використовуйте печінку як яловичу, так і свинячу. Інгредієнти: печінка яловича – 600 г цибуля ріпчаста – 2 шт. морква – 1 шт. борошно – 2 ст. л. сметана 20% – 2 ст. л. твердий сир – 120 г перець чорний мелений сіль олія Спосіб приготування: Печінку очищуємо від плівки. Вимиваємо та нарізаємо на шматочки товщиною близько одного сантиметра. Борошно змішуємо із сіллю та меленим перцем. У яйця додаємо сіль і збиваємо вінчиком. Кожен шматочок печінки паніруємо в борошні з усіх боків, потім в яєчній суміші. Викладаємо на розпечену сковороду з олією та обсмажуємо по одній хвилині з кожного боку. Потім викладаємо у форму для запікання. Сир натираємо на великій тертці. Цибулю та моркву очищуємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. На сковороді з олією обсмажуємо цибулю до прозорості, а потім моркву, і обсмажуємо до готовності. Остужуємо і додаємо сметану, сіль, а потім перемішуємо. На кожен шматочок печінки викладаємо овочеву начинку, а зверху посипаємо сиром. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів15 хвилин.