Традиционное блюдо на Маковея: ломанцы с маком и медом

На Маковея украинцы издавна готовят особое лакомство — ломанцы, которые в разных уголках страны еще называют коршунами или мачаниками. Эти хрустящие коржи, залитые медово-маковой смесью, давно стали символом праздника. Кроме них, на столе часто появляются медовые коржи, рулеты и пирожки с маковой начинкой, но именно ломанцы считают главным традиционным блюдом дня. Для теста вам понадобится 500 г муки, 200 мл теплой воды, 2 столовых ложки масла, одно яйцо (в постном варианте его можно не добавлять), щепотка соли и 1 чайная ложка сахара. Для заливки подготовьте 200 г мака, 3–4 столовых ложки меда, 250 мл горячей воды и по желанию горсть измельченных орехов. Сначала смешайте муку с солью и сахаром, добавьте теплую воду, растительное масло и яйцо. Замесите мягкое эластичное тесто и раскатайте его в тонкий пласт толщиной примерно 3-5 мм. Переложите корж на противень, наколите вилкой и выпекайте при 190-200°C в течение 20 минут. Готовый корж полностью охладите, а затем поломайте руками на небольшие кусочки. Мак залейте кипятком на 15–20 минут, слейте воду и измельчите блендером, пока не появится «маковое молочко». Добавьте в него мед, влейте горячую воду и хорошо размешайте. Кусочки коржа выложите в глубокую миску, залейте медово-маковой смесью и оставьте на 20–30 минут, чтобы они хорошо пропитались. После этого ломанцы готовы к подаче.