Стручковая фасоль в томатном соусе

Нежная зеленая фасоль в сочном овощном томатном соусе – это отличный пример того, как из простых и доступных продуктов можно создать вкусный, низкокалорийный гарнир. Блюдо получается невероятно ароматным, идеально подходит к любым мясным или рыбным угощениям, а также может служить отличным самостоятельным перекусом. Для приготовления вам понадобится 500 г зеленой стручковой фасоли, 1 средняя репчатая луковица, 1 морковка, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. качественной томатной пасты, 300 мл теплой воды, 0,5 ч. л. сахара для баланса вкуса, щепотка соли, молотый черный перец, немного масла для обжаривания, а также свежая зелень укропа, петрушки или базилика. Как готовить: Очистите фасоль от жестких волокон, удалите кончики, тщательно промойте под водой и разрежьте каждый стручок на две или три части. Подготовьте другие овощи: почистите лук, морковь и чеснок, после чего лук измельчите средними кубиками, морковь натрите на терке с крупными отверстиями, чеснок нарежьте тонкими пластинками, а вымытую зелень мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите нарезанный лук, морковь и чеснок и обжаривайте их на среднем огне до мягкости и прозрачности, не забывая помешивать. Добавьте в пассерованные овощи томатную пасту, разведите ее теплой водой, перемешайте и выложите в сковороду подготовленную стручковую фасоль. Всыпьте соль, черный перец и сахар, еще раз все хорошо перемешайте и тушите блюдо под крышкой примерно 10-12 минут до мягкости фасоли. В конце приготовления посыпьте сочную фасоль измельченной зеленью, перемешайте и снимите сковороду с плиты.