Нежные кабачковые маффины: подойдут даже на завтрак

Когда традиционные блюда из кабачков начинают казаться однообразными, наступает идеальное время для интересных кулинарных экспериментов с выпечкой. Сытные овощные кексы станут отличной более полезной альтернативой классическим оладьям и прекрасно разнообразят ваше ежедневное меню. Этот простой рецепт позволит создать десерт с пышной пористой структурой, легким сырным привкусом и неповторимым ароматом свежей зелени. Для приготовления этой порционной закуски подготовьте 200 граммов свежего кабачка, одно куриное яйцо, 40 граммов любимого твердого сыра, 30 миллилитров свежего молока, 2 столовые ложки с горкой пшеничной муки высокого качества, столовую ложку манной крупы, 25 миллилитров любого растительного масла, 7 граммов пекарского разрыхлителя, один зубчик чеснока, щепотку соли и молотого черного перца по вкусу, а также небольшой пучок свежей зелени укропа и петрушки. Как готовить Кабачок необходимо натереть на крупной терке, немного подсолить и оставить в глубокой миске примерно на 5–10 минут, чтобы он интенсивно пустил сок. После этого овощную стружку следует очень тщательно отжать руками или с помощью чистой марли, полностью удалив ненужную жидкость, которая может помешать мафинам хорошо подняться в духовке. Параллельно с этим готовят остальные сухие и ароматные ингредиенты для будущего теста. Выбранный твердый сыр измельчают на средней терке, очищенный зубчик чеснока пропускают через специальный ручной пресс, а чистую свежую зелень тщательно обсушивают бумажным полотенцем и мелко шинкуют острым ножом. Отдельно в небольшой емкости с помощью кулинарного венчика взбивают куриное яйцо с молоком до образования однородной легкой жидкости. Следующим шагом является замешивание теста, для чего в большой посуде соединяют подсушенный кабачок, яично-молочную смесь, масло без резкого запаха, манную крупу и сыр. Туда же отправляют зелень, измельченный чеснок, соль, перец, а также просеянную муку с разрыхлителем, после чего все хорошо перемешивают лопаткой до получения однородной консистенции густой сметаны. Тесто аккуратно раскладывают в небольшие формочки для выпекания, заполняя их только на две трети, чтобы оставалось место для роста выпечки. Кексы выпекают в предварительно разогретой духовке при стабильной температуре 180 градусов в течение 25–30 минут до появления аппетитной золотистой корочки на поверхности. Как только маффины будут готовы, их достают и дают им немного постоять непосредственно в формочках, что облегчит процесс их извлечения без повреждения структуры. Нежную закуску можно подавать к столу как теплой, так и полностью охлажденной в сочетании с прохладной сметаной или легким йогуртовым соусом.