Небольшой кулинарный трюк способен полностью изменить привычные деруны, сделав их более хрустящими снаружи и нежными внутри. Речь идет о добавлении капли крепкого алкоголя во время приготовления.

Во время жарки спирт быстро испаряется и создает эффект, который уменьшает впитывание масла картофельной массой. В результате блюдо получается менее жирным, но с выразительной золотистой корочкой.

Ингредиенты

Для дерунов вам понадобится 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, куриное яйцо, 3 столовые ложки муки, чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки черного перца, а также 0,5 чайной ложки водки или коньяка в качестве «секретного» компонента.

Как готовить

Картофель нужно очистить и натереть на средней терке, после чего хорошо отжать лишнюю жидкость. Чтобы масса не темнела, можно добавить несколько капель лимонного сока. Лук также натирают или мелко измельчают и добавляют к картофельной основе вместе с яйцом, мукой, солью и перцем.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Полученную смесь тщательно перемешивают до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков. После этого вводят небольшое количество алкоголя и еще раз хорошо вымешивают массу. Она должна быть достаточно густой, чтобы держать форму на сковороде.

Сковороду следует хорошо разогреть и налить достаточно масла. Картофельную массу выкладывают ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарят их на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки.

Деруны получаются ароматными, с хрустящей поверхностью и нежной серединой. Они сохраняют природный вкус картофеля и не кажутся слишком жирными, как это иногда бывает в классическом варианте.