Секретный ингредиент меняет всё: как приготовить вкуснейшие деруны

Небольшой кулинарный трюк способен полностью изменить привычные деруны, сделав их более хрустящими снаружи и нежными внутри. Речь идет о добавлении капли крепкого алкоголя во время приготовления. Во время жарки спирт быстро испаряется и создает эффект, который уменьшает впитывание масла картофельной массой. В результате блюдо получается менее жирным, но с выразительной золотистой корочкой. Ингредиенты Для дерунов вам понадобится 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, куриное яйцо, 3 столовые ложки муки, чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки черного перца, а также 0,5 чайной ложки водки или коньяка в качестве «секретного» компонента. Как готовить Картофель нужно очистить и натереть на средней терке, после чего хорошо отжать лишнюю жидкость. Чтобы масса не темнела, можно добавить несколько капель лимонного сока. Лук также натирают или мелко измельчают и добавляют к картофельной основе вместе с яйцом, мукой, солью и перцем. Полученную смесь тщательно перемешивают до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков. После этого вводят небольшое количество алкоголя и еще раз хорошо вымешивают массу. Она должна быть достаточно густой, чтобы держать форму на сковороде. Сковороду следует хорошо разогреть и налить достаточно масла. Картофельную массу выкладывают ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарят их на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки. Деруны получаются ароматными, с хрустящей поверхностью и нежной серединой. Они сохраняют природный вкус картофеля и не кажутся слишком жирными, как это иногда бывает в классическом варианте.