Невеликий кулінарний трюк здатен повністю змінити звичні деруни, зробивши їх більш хрусткими зовні та ніжними всередині. Йдеться про додавання краплі міцного алкоголю під час приготування. 

Під час смаження спирт швидко випаровується і створює ефект, який зменшує поглинання олії картопляною масою. У результаті страва виходить менш жирною, але з виразною золотистою скоринкою.

Інгредієнти 

Для дерунів вам знадобиться 500 г картоплі, 150 г ріпчастої цибулі, куряче яйце, 3 столові ложки борошна, чайна ложка солі, 0,5 чайної ложки чорного перцю, а також 0,5 чайної ложки горілки або коньяку як “секретного” компонента.

Як готувати

Картоплю потрібно очистити й натерти на середній тертці, після чого добре відтиснути зайву рідину. Щоб маса не темніла, можна додати кілька крапель лимонного соку. Цибулю також натирають або дрібно подрібнюють і додають до картопляної основи разом із яйцем, борошном, сіллю та перцем.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Отриману суміш ретельно перемішують до однорідної консистенції, щоб не залишилося грудочок. Після цього вводять невелику кількість алкоголю і ще раз добре вимішують масу. Вона має бути достатньо густою, щоб тримати форму на сковороді.

Сковорідку слід добре розігріти та налити достатньо олії. Картопляну масу викладають ложкою, формуючи невеликі коржики. Смажать їх на середньому вогні з обох боків до появи рум’яної скоринки.

Деруни виходять ароматними, із хрусткою поверхнею та ніжною серединою. Вони зберігають природний смак картоплі та не здаються надто жирними, як це іноді буває у класичному варіанті.