Холодец — одно из самых спорных блюд нашей кухни. У него столько же поклонников, сколько и противников, которые не принимают идею подачи вареного мяса в желе.

Тем не менее, холодец ценен не только вкусом, но и пользой, ведь это гидролизованный коллаген в чистом виде, а также источник аминокислот.

Об этом на своей странице в Instagram рассказала фуд-терапевт Анастасия Голобородько, назвав как минимум три причины включить блюдо в рацион.

«В нем есть натуральный глицин, который снижает кортизол и улучшает глубокий сон. Уменьшает кортизоловые отеки, успокаивает нервную систему и поддерживает вторую фазу детокса печени», — пояснила нутрициолог.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Кроме того, специалист отметила, что холодец содержит небольшое количество кальция и фосфора, но особенно ценен благодаря наличию пролина и гидроксипролина.

«Это ключевые аминокислоты коллагена, которые восстанавливают соединительные ткани, выстилки сосудов и кожу. Кроме того, немного минералов из костей — кальций и фосфор», — добавила Голобородько.