Почему всем нужно обязательно есть холодец: ответ эксперта

Холодец — одно из самых спорных блюд нашей кухни. У него столько же поклонников, сколько и противников, которые не принимают идею подачи вареного мяса в желе. Тем не менее, холодец ценен не только вкусом, но и пользой, ведь это гидролизованный коллаген в чистом виде, а также источник аминокислот. Об этом на своей странице в Instagram рассказала фуд-терапевт Анастасия Голобородько, назвав как минимум три причины включить блюдо в рацион. «В нем есть натуральный глицин, который снижает кортизол и улучшает глубокий сон. Уменьшает кортизоловые отеки, успокаивает нервную систему и поддерживает вторую фазу детокса печени», — пояснила нутрициолог. Кроме того, специалист отметила, что холодец содержит небольшое количество кальция и фосфора, но особенно ценен благодаря наличию пролина и гидроксипролина. «Это ключевые аминокислоты коллагена, которые восстанавливают соединительные ткани, выстилки сосудов и кожу. Кроме того, немного минералов из костей — кальций и фосфор», — добавила Голобородько.