Многие покупатели обходят мойву стороной из-за страха стойкого запаха после жарки. Хотя эта рыба недорогая, нежная и сочная, её часто не готовят именно из-за опасений «рыбного аромата» в квартире. Между тем существуют простые способы, которые позволяют пожарить мойву без гари, брызг и резкого запаха. К тому же можно выбрать вариант с максимально аккуратным приготовлением или получить аппетитную хрустящую корочку.

Как пожарить мойву без запаха и брызг

Этот способ подойдёт тем, кто хочет минимизировать хлопоты и сохранить кухню чистой. Сначала рыбу нужно разморозить, промыть и очистить от внутренностей. Для панировки смешивают муку с солью, паприкой и чёрным перцем. Мойву тщательно обваливают в смеси и выкладывают на лист пергамента, смазанный тонким слоем масла. Сверху накрывают вторым листом и подворачивают края, формируя плотный «конверт».

Такой пакет кладут на сухую сковороду и обжаривают с обеих сторон примерно по пять минут. Рыба готовится в собственном соку, не подгорает и не распространяет запах по всей квартире. Единственный нюанс — корочка получится мягкой, без характерного хруста.

Как получить хрустящую мойву без резкого запаха

Если важна именно золотистая корочка, можно воспользоваться классическим способом жарки, но с предварительной подготовкой.

Чтобы уменьшить запах, рыбу предварительно:

замачивают в воде с небольшим количеством уксуса на 15 минут;

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

выдерживают в огуречном рассоле;

или маринуют в слабосолёном соевом соусе (2 столовые ложки на 1 кг рыбы).

После этого мойву хорошо обсушивают, обваливают в муке, затем во взбитом яйце, а далее — в кукурузной муке. Жарят на хорошо разогретом подсолнечном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. В результате получается ароматная, хрустящая рыба без резкого запаха и без неприятного «аромата» на всю квартиру.