Мойва на сковороде без брызг: проверенные методы

Многие покупатели обходят мойву стороной из-за страха стойкого запаха после жарки. Хотя эта рыба недорогая, нежная и сочная, её часто не готовят именно из-за опасений «рыбного аромата» в квартире. Между тем существуют простые способы, которые позволяют пожарить мойву без гари, брызг и резкого запаха. К тому же можно выбрать вариант с максимально аккуратным приготовлением или получить аппетитную хрустящую корочку. Как пожарить мойву без запаха и брызг Этот способ подойдёт тем, кто хочет минимизировать хлопоты и сохранить кухню чистой. Сначала рыбу нужно разморозить, промыть и очистить от внутренностей. Для панировки смешивают муку с солью, паприкой и чёрным перцем. Мойву тщательно обваливают в смеси и выкладывают на лист пергамента, смазанный тонким слоем масла. Сверху накрывают вторым листом и подворачивают края, формируя плотный «конверт». Такой пакет кладут на сухую сковороду и обжаривают с обеих сторон примерно по пять минут. Рыба готовится в собственном соку, не подгорает и не распространяет запах по всей квартире. Единственный нюанс — корочка получится мягкой, без характерного хруста. Как получить хрустящую мойву без резкого запаха Если важна именно золотистая корочка, можно воспользоваться классическим способом жарки, но с предварительной подготовкой. Чтобы уменьшить запах, рыбу предварительно: замачивают в воде с небольшим количеством уксуса на 15 минут; выдерживают в огуречном рассоле; или маринуют в слабосолёном соевом соусе (2 столовые ложки на 1 кг рыбы). После этого мойву хорошо обсушивают, обваливают в муке, затем во взбитом яйце, а далее — в кукурузной муке. Жарят на хорошо разогретом подсолнечном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. В результате получается ароматная, хрустящая рыба без резкого запаха и без неприятного «аромата» на всю квартиру.