Ребрышки с тушеной капустой: как приготовить

Сочетание сочного мяса на кости и нежного овощного основания — это классика домашней кухни, которая никогда не надоедает. Благодаря длительному тушению в густом томатно-сметанном соусе, ребрышки становятся очень мягкими, а капуста насыщается мясными соками и ароматами специй. Какие продукты нужны: 700 г свиных ребрышек1 кочан капусты среднего размера2 морковки1 луковицаполовина болгарского перца2–3 дольки чеснока,соль, чёрный перец и масло для жарки, 300 мл чистой воды. Для заправки: 150 г томатного пюре или перетертых томатов, 2 ст. л. жирной сметаны и 100-200 мл воды (регулируйте в зависимости от сочности капусты). Приготовление: Ребра следует вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на отдельные сегменты. Выложите их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до появления румяной корочки. Этот этап критически важен, чтобы сохранить всю сочность мяса внутри. Подготовьте овощную зажарку: измельчите лук, натрите морковь и пропустите чеснок через пресс. Добавьте овощи в мясо, посолите, поперчите и залейте 300 мл воды. Накройте емкость крышкой и оставьте томиться на умеренном огне в течение получаса. Пока готовится основа, нашинкуйте капусту (не пытайтесь сделать ее слишком тонкой, чтобы она не превратилась в кашу) и нарежьте сладкий перец соломкой. В глубокой миске или непосредственно в кастрюле соедините томатное пюре, сметану и дополнительную воду. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. В кастрюлю к ребрышкам отправьте капусту и перец, сверху полейте подготовленной подливкой. Тушите блюдо под крышкой еще 30 минут. Не забывайте иногда перемешивать содержимое, чтобы овощи равномерно пропитались соусом.