Галета – это идеальное сочетание хрустящего песочного теста и сочной начинки, не требующее специальной формы для выпечки. Ее деревенский, несколько небрежный вид придает блюду особый шарм, а сочетание сладковатого карамелизированного лука с кислинкой томатов и расплавленным сыром создает настоящий взрыв вкуса.

Такая выпечка прекрасно подходит как горячей, так и холодной, становясь прекрасной альтернативой привычной пике или несладким пирогам.

Что понадобится для приготовления:

Для основания (тесто):

Пшеничная мука — 300 г;

Сливочное масло (замороженное) – 120 г;

Холодная вода – 50 мл;

Сметана — 2 ст. л.;

Соль – 0,5 ч. л.

Для наполнения (начинка):

Томаты (мясистые и спелые) — 2 шт.;

Луковица (большая) — 1 шт.;

Твердый сыр – 150 г;

Добавки для лука: сахар (1 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), бальзамический уксус (1 ст. л.);

Для декора и вкуса: итальянская трава, кунжут, желток, масло.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Как приготовить:

Муку просейте в глубокую миску и быстро протрите с нарезанным кубиками холодным маслом до состояния мелкой крошки. В отдельной емкости смешайте воду, соль и сметану, после чего влейте жидкость в муку. Быстро соберите массу в шар (не вымешивайте долго, чтобы масло не растаяло), заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжаривайте ее на смеси масла и сливочного масла до мягкости. Затем всыпьте сахар, добавьте соевый соус и бальзамический уксус. Держите на огне, помешивая, пока жидкость полностью не испарится, а лук не станет темным и блестящим. Помидоры нарежьте чистоплотными кружочками.

Раскатайте охлажденное тесто на пергаменте в тонкий круг. В центр выложите слой карамелизированного лука, оставьте края (около 3-4 см) свободными. Присыпьте лук тертым сыром, а сверху хорошо разложите томаты. Посыпьте овощи сушеными итальянскими травами.

Аккуратно подверните края теста к центру, накладывая их друг на друга (центр останется открытым). Смажьте бортики взбитым желтком и украсьте кунжутом. Выпекайте в духовке, прогретой до 190°C, в течение 35–40 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.