Галета с помидорами и пикантным луком: рецепт открытого пирога

Галета – это идеальное сочетание хрустящего песочного теста и сочной начинки, не требующее специальной формы для выпечки. Ее деревенский, несколько небрежный вид придает блюду особый шарм, а сочетание сладковатого карамелизированного лука с кислинкой томатов и расплавленным сыром создает настоящий взрыв вкуса. Такая выпечка прекрасно подходит как горячей, так и холодной, становясь прекрасной альтернативой привычной пике или несладким пирогам. Что понадобится для приготовления: Для основания (тесто): Пшеничная мука - 300 г; Сливочное масло (замороженное) – 120 г; Холодная вода – 50 мл; Сметана - 2 ст. л.; Соль – 0,5 ч. л. Для наполнения (начинка): Томаты (мясистые и спелые) - 2 шт.; Луковица (большая) - 1 шт.; Твердый сыр – 150 г; Добавки для лука: сахар (1 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), бальзамический уксус (1 ст. л.); Для декора и вкуса: итальянская трава, кунжут, желток, масло. Как приготовить: Муку просейте в глубокую миску и быстро протрите с нарезанным кубиками холодным маслом до состояния мелкой крошки. В отдельной емкости смешайте воду, соль и сметану, после чего влейте жидкость в муку. Быстро соберите массу в шар (не вымешивайте долго, чтобы масло не растаяло), заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжаривайте ее на смеси масла и сливочного масла до мягкости. Затем всыпьте сахар, добавьте соевый соус и бальзамический уксус. Держите на огне, помешивая, пока жидкость полностью не испарится, а лук не станет темным и блестящим. Помидоры нарежьте чистоплотными кружочками. Раскатайте охлажденное тесто на пергаменте в тонкий круг. В центр выложите слой карамелизированного лука, оставьте края (около 3-4 см) свободными. Присыпьте лук тертым сыром, а сверху хорошо разложите томаты. Посыпьте овощи сушеными итальянскими травами. Аккуратно подверните края теста к центру, накладывая их друг на друга (центр останется открытым). Смажьте бортики взбитым желтком и украсьте кунжутом. Выпекайте в духовке, прогретой до 190°C, в течение 35–40 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.